1919 Riserva Extra Brut Alto Adige DOC 2018
52,00 € pro Flasche
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Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, durchzogen von einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. Das Duftbouquet entfaltet sich weit und vielschichtig mit sinnlichen Noten von kandierten Agrumen und reifen Früchten bis hin zu einnehmenden Aromen von Trockenobst und Gewürzen. Am Gaumen gleichzeitig geschmeidig und vibrierend, mit prägnanter Säure und einer unterschwellig mineralischen Note. Die Kohlensäure bestimmt den Rhythmus der tänzelnden Aromen, die zwischen der Duftigkeit von Früchten und der Sinnlichkeit von Gebäck schwingen.
Etiketten sind gemischt pro Winzer als 6er Karton erhältlich
Warum Sie diesen Wein lieben werden
Trauben der drei Rebsorten stammen aus Weinbergen in mittlerer bis hoher Hanglage, in denen Reben speziell für die Schaumweinerzeugung angebaut werden. Den klassischen Sorten Chardonnay und Pinot Nero wurde der Pinot Bianco hinzugefügt, der sich besonders in heißen Jahrgängen wie dem 2017er bewährt und die Cuvée mit einem Säurenerv und der Frische knackiger Frucht bereichert. Nach einer Nacht in der Kühlzelle werden die Trauben im Ganzen gepresst, um einen qualitativ hochwertigen Most zu gewinnen, der eine gezielte und sorgfältige Weinbereitung erfährt. Ein Teil des Chardonnays gärt und reift in Barriques, während der restliche Chardonnay, der Pinot Nero und der Pinot Bianco getrennt nach Rebsorte im Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16°C vergoren und anschließend mehrere Monate auf der Hefe verfeinert werden. Zum Zeitpunkt der Tirage erfolgt der Verschnitt der vier Grundweine (Chardonnay aus dem Holzfass, Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero aus dem Edelstahl), die Flaschenabfüllung mit Zugabe der Fülldosage und die Lagerung in der Kellerei bei 11-12°C, wo sich die zweite Gärung und die Reifung auf der Hefe über einen Gesamtzeitraum von mindestens 56 Monaten vollziehen. Nach dem Degorgieren und der Zufuhr der Versanddosage mit minimalem Zuckergehalt (Typologie Extra Brut) ruht der Wein mehrere Wochen, bevor er auf den Markt kommt.
Steckbrief
| Lage | Hohe Hanglagen im Überetsch und mittlere im Unterland, 400 – 700 m. ü.d.M. |
|---|---|
| Rebsorte | 13% Weißburgunder, 31% Blauburgunder, Chardonnay |
| Terroir | Skelettreiche, tonhaltige Kalkböden mit gutem Anteil an organischen Substanzen |
| Besonders empfehlenswert zu | Thun- oder Schwertfisch, zu pikanten orientalischen oder südamerikanischen Speisen mit Schärfe |
| Alkoholgehalt | 13 % |
| Trinktemperatur | 6°C – 8°C |
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